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SUMMARY:Corso pratico di pasticceria a Sassari
DESCRIPTION:ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A SASSARI
SCHEDA TECNICA• Durata: 35 ore – Lezioni: 10• Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.• Docenti: Pasticceri di professione.• Rilascia: Attestato di Frequenza Formativo.
DESCRIZIONEIl corso fornisce gli elementi di base per la preparazione di impasti, creme e decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.
A CHI E’ RIVOLTOIl corso è rivolto ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.
PROGRAMMA (CORSO COMPLETO 35 ORE, 10 LEZIONI)
INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)• Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) – La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (17,5 ore – 5 lezioni)• Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).• Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).• Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).
PASTICCERIA AVANZATA (17,5 ore – 5 lezioni)• Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).• Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).• Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).• Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).
NOTA: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).
INVIA LA TUA RICHIESTA DI INFORMAZIONI E VERRAI RICONTATTATO DAI NOSTRI REFERENTI DI CORSO PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI, OVVIAMENTE SENZA IMPEGNO.
Per maggiori info: https://www.progettoperformare.it/…/corso-pratico-di…/
PerFormare – Servizi per la FormazioneTel. 0546 54883 – 0546 656939Email: corsi@progettoperformare.it


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