Due panifici della provincia di Sassari nella prestigiosa guida del Gambero Rosso

Tra i migliori panifici italiani.

L’arte bianca del pane ha origini antichissime e racconta storie di tradizione e famiglie di fornai che si dedicavano per ore alla creazione di uno dei prodotti alimentari più buoni e consumati in tutto il mondo: il pane. Gli ingredienti che si utilizzano per dare vita al pane sono poveri in proporzione alla ricchezza del gusto che ne consegue una volta sfornato e assaporato: che dalla semplice unione di acqua, farina e lievito possa nascere qualcosa di spettacolare è difficile da spiegare. Nel tempo, poi, la tradizione ha perfezionato gli strumenti e ne ha introdotto di nuovi: nuove ricette, nuove forme e ricercati sapori.

Il Gambero Rosso classifica i migliori panettieri e panifici d’Italia all’interno della guida “Pani&Panettieri d’Italia”, indicando con tre pani l’eccellenza e con due pani e un pane la categoria successiva. Per dare una ridefinizione più ampia del prodotto agricolo, il Gambero Rosso segnala all’interno della sua nuova guida anche i negozi con i pani migliori.

In questo spazio si inseriscono due attività della provincia di Sassari, oltre ad essere presenti anche altre zone della Sardegna. Tra i cinque negozi segnalati a livello regionale spiccano il panificio Burghesu di Bonorva, sito in via Roma 54, per il tradizionale pane Zichi di produzione locale e in onore del quale il paese organizza ogni anno ad agosto la sagra per esaltarne la tipicità, e Piga che si trova a Padria in via Mannu 2. Alcuni raccontano addirittura che arrivano al negozio seguendo il profumo che si espande tra le vie del paese.