Il 10 ottobre a Sassari torna “A fora li brasgeri”
Il 10 ottobre a Sassari torna “A fora li brasgeri“, manifestazione organizzata dal Comune di Sassari con l’associazione Eat&Buffas. Per la terza volta “animerà piazze, slarghi e vie del centro storico attraverso un percorso gastronomico in dieci postazioni distribuite in nove diversi luoghi. L’iniziativa si inserisce quest’anno in una giornata più ampia dedicata all’identità gastronomica sassarese, che prenderà il via già dalla mattina con Identità in cucina, tra riflessione, racconto, show cooking e reinterpretazione dei piatti della tradizione, in collaborazione con i centri commerciali naturali. L’obiettivo dell’appuntamento è valorizzare Sassari come destinazione capace di offrire esperienze legate all’autenticità del territorio, alle sue persone e alle sue tradizioni”.
A presentare la manifestazione il sindaco Giuseppe Mascia, l’assessora alla Cultura Nicoletta Puggioni, il presidente di Eat&Buffas Giovanni Cocco, Lillo Carboni dell’associazione Eat&Buffas, Giusy Mura, presidente del Ccn Stelle del Centro e i rappresentanti dei circoli coinvolti. “Il filo conduttore dell’intera giornata sarà la cucina come espressione dell’identità cittadina: da una parte il racconto, la ricerca e la reinterpretazione contemporanea dei sapori sassaresi, dall’altra la loro dimensione più popolare e conviviale, riportata nelle piazze attraverso la tradizione dell’arrostita e il coinvolgimento diretto dei circoli della città. Due momenti distinti ma complementari che mettono al centro il rapporto tra cibo, memoria, territorio e comunità. Identità in cucina e A fora li brasgeri sono infatti pensati in sinergia: dopo il racconto e la rivisitazione contemporanea della mattina e del pranzo, la sera gli stessi riferimenti alla cultura gastronomica cittadina torneranno nella loro veste più tradizionale”.
La grande arrostita
“Cinquecento chili di carne, 260 di zimino, 100 di verdura: con A fora li brasgeri, organizzata dal Comune di Sassari insieme a Eat&Buffas, il centro storico si trasformerà in un itinerario del gusto. La formula prevede due circuiti gastronomici, identificati con due colori particolarmente cari ai sassaresi, il rosso e il blu, che permetteranno al pubblico di muoversi tra le diverse postazioni e incontrare specialità legate alla cucina locale e alla tradizione dell’arrosto, visitando i luoghi più caratteristici della Sassari Vecchia. Il circuito rosso comprenderà piazza San Donato, con il circolo Raggio d’Oro e la preparazione dello zimino; piazza della Frumentaria, con i consiglieri comunali che tornano a cimentarsi nell’arrostita di cavallo; Pozzu di Bidda, con il Sacro Cuore e il capocollo; piazza Quadrato Frasso, con il Circolo Bocciofilo Sassari e le verdure; lo slargo davanti all’ex Bar Aroni, affidato alle ACLI Latte Dolce con la pancetta”.
“Il circuito blu toccherà invece piazza della Stazione, dove il Circolo Ferroviario, da poco riaperto, preparerà lo zimino; vicolo delle Campane, con La Lucciola e il salsiccione; una seconda postazione in piazza San Donato, con il Raggio d’Oro e le verdure; piazza Pescheria, dove Culleziu proporrà la pancetta; piazza Duomo, con l’Associazione Centro Storico e i lumaconi arrosto. La distribuzione è pensata per trasformare l’appuntamento in una vera passeggiata gastronomica attraverso il centro storico, facendo delle piazze non soltanto luoghi di degustazione ma spazi di incontro e socialità.
